脂肪作用的正确打开方式

我们知道肥胖是因为脂肪超过我们体内的正常数值，进而影响甚至危害我们的健康。有过减肥经历的人经常会问：为什么我们吃下去的东西一定要变成脂肪呢？变成肌肉该多好？虽然大多数人抱怨脂肪组织的存在，但脂肪储存能量供以后饥饿时期使用，或者为了长期活动提供能量，我们应当防止在正常组织和器官有过多的脂肪，如动脉、肌间，或肝内的沉积，这会影响整个身体新陈代谢的激素释放和信号传递。

一、为什么人体存储能量是脂肪？

我们人类是数万年进化而来的，脂肪的出现以及使用是由进化选择决定的。

脂肪是能量储存的一种形式，要了解为什么要一定量的脂肪，需要了解我们人体的能量供给情况。

人类的活动，能量供应是必须的，就如同汽车前进需要动力一样。

我们吃下去的食物，经过消化吸收后，最后变为三大供能物质：碳水化合物，蛋白质，脂肪。其中，碳水化合物以糖原的形式储存在肝脏、骨骼肌当中，可以算是我们体内最应急、最高效的供能手段。

1、糖原存储不经济

糖原的能量密度只有1kcal/g，脂肪的能量密度是9kcal/g。

而且耗水，储存1g糖，人体需要3g的水，正常人每天需要储存kal热量，也就是g糖原，那你就要多喝g也就是6L的水。想象一下，我们每天到底能够喝多少水？那该有多肿！！

2、蛋白质耗能

蛋白质可是个好东西，从食物中摄取后，主要储存在骨骼肌内，负责肌肉收缩，激活生化反应等一系列重要作用。

我们原来说过，一磅肌肉消耗的热量，要比一磅脂肪高出个4-5。一磅肌肉每日大约能消耗7-10大卡（即使不怎么动也能有6大卡左右）。蛋白质主要存储场所在肌肉内，如果它以能量的形式来存储就非常不经济（等于存储能量的场所非常耗能量，人体这个神秘的工厂就没有把这个储能的任务交给蛋白质啰）

3、脂肪储能最合适

人类的活动范围和生存要求需要人类有耐力，如爬山、狩猎、扑鱼、耕作等等，不可能一下就完成的，就需要能够供给较为长期的能量。与上述两者比较可以看出，糖原高效但是不够经济（能量密度小，耗水），蛋白质耗能大（因为存在肌肉里，耗能大）在进化的过程中，虽然我们力不如牛，快不如熊，不过为了能更好地活下来，我们选择了更胖、更肥、更持久、更抗饿！

脂肪只能通过化学反应，转化成二氧化碳、水和ATP，二氧化碳和水通过肺部排出，ATP供身体细胞所需营养消耗。

补充一下我们学过的ATP概念：核苷三磷酸（简称三磷酸腺苷）是一种不稳定的高能化合物，由1分子腺嘌呤，1分子核糖和3分子磷酸基团组成，水解时释放出能量较多，是生物体内最直接的能量来源。

二、脂肪存在我们体内的部位在哪里？

1、皮下脂肪

即最接近皮肤脂肪，能起到保温和蓄积能量的作用。一般来说，女性的皮下脂肪比男性多。

2、内脏脂肪

主要存在于腹腔内，如肝、胰、胃、肠道等器官的周围和内部，它的明显表现是腹部肥胖。相比之下，男性的内脏脂肪更容易存积。

然而，对于体内脂肪的本质，很多人还不了解。据世界心脏联合会的统计，在医疗事业相对发达的美国，46%的人内脏脂肪过剩，而超过这个比例的人不知道其危害性。

绝大多数医生在为病人体检的时候也不测量腰围，而这正是检测内脏脂肪是否过多的最简单、最直接的方法，却被医生们赤裸裸的忽视了。

准确判断一个人是否是胖子的方法是衡量体脂率。正常成年人的体脂率大约是男性20%、女性25%。研究发现，19岁以上的女性，每3个就有1个属于“隐形肥胖”，这部分人普遍体重指数(BMI)值低，但体脂率超标。

三、什么部位的脂肪危害最大？

1、心脏

只有在皮下脂肪饱和的状态下，脂肪才容易堆积到到心脏周围。

每个人皮下脂肪饱和的程度由基因决定，所以有些人看起来很胖才会出现心脏周围脂肪，而有些人很瘦也存在心脏周围脂肪。这些脂肪的存在会影响心脏正常跳动，进而影响心脏的功能。

2、肝脏

肝脏是体内物质代谢及合成的主要场所，倘若它的功能受到影响，会引发很多问题，比如糖尿病和高胆固醇血症。

当脂肪进入肝细胞，就会挤压原本细胞的生存空间。重度脂肪肝的时候，肝细胞广泛脂肪变，肝细胞大部分的空间都被脂肪侵占，细胞无法工作，导致肝细胞坏死。

大量的肝细胞坏死后，残存肝细胞出现明显的结节状再生，肝组织原有网状支架塌陷，同时肝细胞间质反应性增生（纤维组织增生）共同构成了肝硬化的基础。

肝脏是人体的主要的解毒器官，假设原来肝脏有万个细胞来解毒，但是肝硬化以后呢，死了60万个，还剩下40万个，这个时候它能解掉一部分毒，还有一部分毒解不掉，解不掉这部分的毒就要毒害细胞，会进一步加速肝细胞坏死，导致恶性循环。肝细胞再生能力超强，为维持正常生理功能需要，会拼命的再生，从而快速生长出更多的肝细胞来排毒，肝细胞快速再生（细胞分裂增殖）过程中，（尤其在各种毒素、病毒的侵蚀下）基因突变的可能性大大提高，即有可能转变为癌细胞。

慢性乙肝，丙肝进展成肝硬化、肝癌，基本上也是上述这个过程。

3、眼睛

仔细观察有些老年人的眼睛，会发现他们的角膜周边有一圈白色的角膜环，这就是由于脂肪堆积引起的。这种情况在老年人身上较容易发现，但并不影响视力。

4、大腿及臀部

女性身体中较高水平的雌激素会促使脂肪组织在这些区域堆积。但是大腿及臀部的脂肪属于皮下脂肪，并不会像内脏脂肪那样会引起太多的健康问题。但是，就一般规律来说，皮下脂肪越多，内脏越容易堆积脂肪。

5、腹部

男性比女性更容易在腹部堆积脂肪。相比于梨形身的人(脂肪集中在大腿、臀部处)，拥有苹果身(脂肪集中在腹部)的人更容易发展为糖尿病、高血压、心血管疾病。

相比于大腿和臀部，腹部的皮下脂肪厚度更能反映内脏脂肪的多少，所以日常生活中可以通过测量腰围来简单地估计内脏脂肪含量。

脂肪本身存在我们体内有它独特的作用，这是人类生存进化的选择，而我们要做的是尽量使我们体内的脂肪保持在合理范围内，多了就需要减肥，少了就需要补充！