8项规定影响大降价不见得是高级酒楼的万灵

中高档餐厅可以尝试针对会员推出预订服务，为会员提供增值服务的同白癜风最佳治疗方法时，加强互动性，并且增加客户的忠诚度，赢得会员信任，这比直接降价来得更有效果。

最近，号称长沙最贵酒楼的一家餐厅悄然退市，关门的消息引发社会强烈关注，人们也由此看到，受中央8项规定的影响，逐步回归健康理性的市场，正在经历一次洗牌，而坐等市场复苏的高级酒楼，实则束手待毙，早晚会面临与这家餐厅相同的命运。

位于广州黄埔大道上的一家高级酒家曾以贵价海鲜为卖点，至今这1卖点依然没有改变，只是，曾售价500元一斤的澳洲龙虾，现在降至200元以下，半价出售的策略实际上在广州珠江新城CBD商圈内十分常见。不改变卖点，是由于终年以来所做的品牌定位不能轻易改变，毕竟品牌认知度需要一段时期的建立，而且卖甚么货还主要依赖供应商，与长时间合作的供应商合作的最大好处在于，能够一定程度保证货源的稳定性，而如果要大量更换出品，则需要重新找到供应商，这样的操作时间本钱或更大。

只是，将原来的出品半价出售，常常容易让人有这样几种猜想，1是酒楼生意大不如前，降价揽客，2是半价产品和本来的出品是不是保持一致，是不是半价卖的是半份？3是既然可以卖半价又保持一样的出品，那末之前的售价是不是虚高得离谱，那这家酒楼的信誉是不是应当质疑。诸如此类的质疑对此类酒楼而言，无疑造成很多隐忧。固然，也有很多消费者见便宜就蜂拥而上，想借此机会吃回本钱。

但实际上，这依然是天真的想法，即使降价出售，商家依然千方百计从中获利。比如，某连锁快餐店打着每天半价的招牌，可是并不能保证半价的出品，半价卖半份，商家也自有理由，称其租金太贵，但为了配合总部统一降价的策略，又迫于租金压力，惟有半份卖半价。还有的餐厅则移花接木，北京权威白癜风医院半价出售，卖的不再是一等货而是二等货，但对外依然宣称出品不变，倒也能忽悠一些消费者，但大多数人也都心里有数，能分辨出一二。对这些酒家，人气自然不见回升，降价未必能力挽狂澜。

试问还有甚么前途吗？实际上，并不是降价的门路走不通，而是商家的诚意不够。降价自然是受迫于现实的无奈之举，适时紧缩利润空间，让利消费者，才有可能赢得新的客源。固然，如果保证出品的同时，额外增加附加服务，守住一定的价格底线也何尝不可。比如，中高档餐厅可以尝试针对会员推出预订服务，为会员提供增值服务的同时，加强互动性，并且增加客户的忠诚度，赢得会员信任，这比直接降价来得更有效果。又比如，可以联合其他商家联合促销，比如与旅行社、景区、商场等的产品进行捆绑销售，提高增值服务。保证价格不变的条件是，所面临的消费者能够接受这1公道价格，如果此前的价格虚高，现在降价自然迫在眉睫。

不见得在面临压力的当下，餐厅酒楼都要一窝蜂打价格战一决胜负，事实上，有很多中高档餐厅就算半价出售生意依然不见起色，包厢闲置率极高。因而，真正拿出诚意，做好出品，并在增值服务上下工夫的餐饮企业，也许才能更快地突出重围，走出阴霾。（周人果）